火爆腰塊

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　火爆腰塊是一道傳統的川菜，其主要食材是豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

第一步：准備食才
豬腰1副，青椒1個

第二步：豬腰對剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2個鍾頭。青椒洗淨切條。

第三步：腰片瀝幹水份，用鹽，料酒，澱粉攪拌均勻·

第四步：鍋裏放適量水煮開，放下腰片焯至腰片轉色，撈起。

第五步：把腰片放入冷水，浸泡待用。

第六步：取1碗，放入適量清水，放鹽，糖，料酒，澱粉，蚝油，胡椒粉，雞精，調成調汁·

第七步：鍋裏油熱，放入姜末，蒜末爆香。

第八步：放下青椒煸炒·

第九步：待青椒稍微有些轉色，放入腰塊煸炒·

第十步：倒入調汁快炒。

第十一步：待汁稠，即可盛出。

第十二步：淋上麻油就OK了。

火爆腰塊做法技巧/竅門/補充說明：

1·浸泡豬腰，用手不停的擠壓幾次，則容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2·焯好水，馬上浸在冷水裏，豬腰非常嫩。
3·炒腰塊的時間要掌握好，時間不能長。
4·血脂偏高者，膽固醇高者忌食·

相關菜譜：: 火爆腰花的做法[圖解]; 火爆圓白菜的做法; 脆皮玉米——街頭火爆小吃在家做的做法[圖解]; 火爆鮑魚仔的做法; 火爆牛肝的做法; 【東北】火爆圓白菜的做法; 川味火爆肥腸的做法; 火爆肥腸的做法; 火爆子姜豬肚的做法; 火爆腰花的做法; 火爆網絡的玫瑰花餃子的做法; 火爆豬肝的做法