火爆子姜豬肚

美食達人@美食滴誘惑

菜式簡介
　　這是我剛學會的子姜豬肚哦~呵呵····挺有賣相的吧~味道也不錯哦!居然吃光光沒剩!哈哈~感覺很有成就感!^&^

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 新鮮豬肚一個

輔助料: 紅辣椒2個; 尖椒2個

調味料: 豆瓣醬適量; 蔥適量; 子姜適量; 大蒜適量; 鹽適量; 糖適量; 醋適量; 雞精適量; 醬油適量; 蚝油適量; 花生油適量

火爆子姜豬肚的做法步驟

第一步：要將豬肚上的汙穢和臊味除去，把裏面翻出來用鹽腌一下加入，面粉把豬肚抓一遍，放在清水裏洗去汙穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗幹淨後放高壓鍋煮至熟爛，撈出切片。

第二步：鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥姜蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點糖, 鹽、醬油、蚝油,醋。

第三步：放入紅青椒翻炒，出鍋前放入雞精。可以出爐了~呵呵。

火爆子姜豬肚做法技巧/竅門/補充說明：

小訣竅:
豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋,豬肚煮熟後再放鹽，否則，豬肚會縮得像牛筋一般硬。
豬肚食療作用
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；
補虛損，健脾胃；
用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半産以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最爲適宜。若同火腿一並煨食，尤補。同時還介紹：男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬肚

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