絲瓜炒豬肚菇

菜式簡介
　　這道“絲瓜炒豬肚菇”做法很簡單，先爆香姜蒜末，然後加不易熟的豬肚菇放入裏面去翻炒， 再加入腌製過的絲瓜進去翻炒，加入點高湯或者水煮熟後即可盛出。不過想要炒出來的絲瓜翠綠，還是有竅門的，因爲絲瓜去皮與空氣接觸氧化易變黑，所以要想絲瓜不發黑，首先是去皮後迅速加鹽腌製一下；其次就是加水煮不要時間過長，一分鍾左右就可撈出，經過這樣的處理，端上桌就可以看到絲瓜翠綠的模樣了。