火爆鮑魚仔

美食達人@chuj2009

火爆鮑魚仔封面圖

菜式簡介
　　爲了滿足川渝當地受衆的需求，用麻辣酸味川菜方式烹饪海鮮是川渝地區餐館常見的做法。這道菜麻辣酸香鮮，鮑魚仔肉豐腴細膩，味道可口，營養豐富，人見人愛。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝爆; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鮑魚仔300克

輔助料: 幹辣椒50克; 花椒10克; 泡姜20克; 泡辣椒20克; 蔥25克

調味料: 菜油50克; 鹽5克; 料酒10克

火爆鮑魚仔的做法步驟

第一步：鮑魚仔買回後，泡入水中，加入2滴菜油，讓其吐出髒東西。4-5小時後取出。

第二步：去殼，去內髒，洗淨，切十字刀。

第三步：用鹽、料酒碼味10分鍾。

第四步：炒鍋加熱下油，油熱後加入幹辣椒段，花椒炝鍋。

第五步：加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。

第六步：加入鮑魚仔爆炒。

第七步：加入蔥節後關火。

第八步：翻炒裝盤上桌。

火爆鮑魚仔做法技巧/竅門/補充說明：

鮑魚仔不要爆炒太久，不然肉質會老，影響口感。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：鮑魚

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