【小森媽媽菜譜】秋季靓湯-羊肚菌石斛鮑魚煲水鴨
菜式簡介
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，既像個蜂巢，也像個羊肚。羊肚菌的營養相當豐富，具有助消化、有益腸胃、補腎壯陽、補腦提神、提高免疫力等功效。
有關注小森的媽媽的朋友應該記得，之前我有跟大家提到，石斛養胃生津、滋陰清熱。搭配上明目補虛的鮑魚、補中益氣的水鴨煲的湯清熱解毒、滋陰補腎。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肚菌適量
- 石斛適量
- 鮑魚2只
- 水鴨500克
- 桂圓適量
- 陳皮適量
- 火腿適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 姜適量
【小森媽媽菜譜】秋季靓湯-羊肚菌石斛鮑魚煲水鴨的做法步驟
【小森媽媽菜譜】秋季靓湯-羊肚菌石斛鮑魚煲水鴨做法技巧/竅門/補充說明：
1、泡發羊肚菌用什麼水比較好？
四五十度左右的溫水。這樣羊肚菌的香味可以發散出來又不會破壞口感。
2、泡發羊肚菌的水要倒掉嗎？
不倒！將這些水經沈澱過濾掉泥砂後拿來做菜或者炖湯。這些酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。
3、加火腿煲湯，除了去腥提鮮之外，火腿本身還有滋腎補精，健脾開胃的功效。
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