鮑魚辣醬千層餅
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
網購鮑魚辣醬到貨了，有微辣和特辣兩種，打開嘗了嘗，感覺還能接受，這醬真心不錯，裏邊有鮑魚、幹貝、蝦米和香菇，內容挺豐富的，本想先來碗拌面，嘗一口無論是鮑魚還是幹貝，肉肉很香，有嚼頭，越嚼越香，于是我把鮑魚辣醬卷到餅裏，來道不一樣美味，沒想到端上桌就沒了，感覺做少了。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝烙
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 鮑魚辣醬4盒
- 輔助料
- 油適量
鮑魚辣醬千層餅的做法步驟
第一步：和面，將300g面粉放入盆中，溫水中少加一點點鹽，面粉中慢慢倒入溫水，全部攪拌成絮狀，沒有幹面粉，這時再揉成面團，面團要和的軟軟的，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜饧15分鍾就可以。做早餐不想浪費這15分鍾，就前一天晚上把面和好，天熱放冰箱冷藏室饧著，北方的天氣冷，放廚房也木有問題。第二步：饧好的面團一分爲二，分成2個面劑子，這面團饧得很好，特別柔軟，因爲抹了油，操作起來也不粘。取一個面劑子揉勻，盡量擀成長方形，在長方形的兩邊按照三分法各切兩刀，左右對稱在三分之一處切口。第三步：准備4盒鮑魚辣醬，微辣和特辣各2盒，每種辣度各烙一張餅嘗嘗。第四步：面餅的中間不要切斷，留出一塊，其它全部抹上准備好的鮑魚辣醬，一張餅用掉2盒辣醬。如圖所示。有大塊的幹貝要切碎，不然容易把餅割破。第五步：先將沒抹辣醬的一邊折向中間，然後折疊另一邊到中間的位置，再將中間折疊到下一層。第六步：繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最後全部折好收口捏緊。第七步：面很軟，用手壓一壓就成餅了，也可以用擀面杖擀成圓餅，注意動作要輕，否則容易露餡。辣醬油很多，不小心油會順著縫隙滲出來，沒關系，可以用餅把油帶走。第八步：平底鍋中薄薄地刷一層油，放入餡餅，此時還可以用手按一按，讓餅再大一些，小火烙。第九步：小火兩面烙至金黃就好了，因爲有辣醬的油，這餅看上去顔色特別誘人，比平時烙的餅顔色要深一些。第十步：出鍋，切成塊上桌即可，早餐搭配粥或者牛奶都是不錯的選擇。
