鲫魚蕃茄雞蛋湯
菜式簡介
對于鲫魚相信大家再熟悉不過，也是家庭經常食用的魚種之一，價格不貴肉質細嫩，多用來炖湯味道鮮美。鲫魚本身含有豐富而全面的蛋白質，低脂肪，容易被人體吸收消化，經常食用可補充營養，增強抗病能力。比較多見爲鲫魚豆腐湯，類似的做法稍改變一下加入不同的材料，同樣能做出很美味的鲫魚湯······
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚1條
- 蕃茄2個
- 雞蛋2只
- 姜適量
- 蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
鲫魚蕃茄雞蛋湯的做法步驟
第一步：鲫魚一條350克，刀工處理後清洗幹淨
第二步：處理完之後擦幹魚身上的水份，在魚身塗抹一層料酒，再撒上一點鹽腌製15分鍾
第三步：蕃茄洗淨後切塊，姜切片，蔥葉切絲
第四步：雞蛋兩只盛入碗中打散，鍋內熱油後煎熟，鏟成小塊
第五步：另起油鍋加適量油燒熱後，放入鲫魚小火煎至兩面焦黃色
第六步：另一面快煎好時，放入姜片一起煎出香味，煎完將鍋內多余的油倒出
第七步：一次性加足量開水蓋上蓋子
第八步：大火滾五分鍾後轉小時慢炖20分鍾，此時湯變濃變白
第九步：放入蕃茄塊，再加一點胡椒粉大火煮兩三分鍾直至蕃茄變軟熟透
第十步：再加入煎好的雞蛋大火煮一下即可
第十一步：最後調入一點鹽和雞粉提味
第十二步：成品圖，裝碗後在魚身放點蔥絲點綴
鲫魚蕃茄雞蛋湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、鲫魚處理幹淨下鍋煎之前，最好先腌製一下去除腥味，可用胡椒粉、姜、姜汁或是料酒
2、鲫魚下鍋要用小火煎至兩面焦黃色，這樣煮出來的湯才會變濃變白
3、煮湯時間約爲半小時，大火滾五分鍾後轉小火慢炖20分鍾，時間充足的話炖久一點湯會更濃
4、雞湯下鍋後大火煮一下即可，此湯加入一點胡椒粉味道更好
答配菜譜：鲫魚與雞蛋的做法