萬能涼拌油
菜式簡介
寶媽沒來北京以前，曾經在老家一個飯店上班，那時候記憶最深刻的就是每次大廚在菜快出鍋的時
候，會放上一點秘製料水，具體咋做的，大廚肯定不會告訴我，只看見他每天早上都會把一個料包
放鍋裏熬，難怪大廚做菜好吃，原來裏邊還有這個秘密。多年前，家裏來了一個朋友，那天正趕上
我拌涼菜，她告訴了我一個料油的做法，並且這個料油用來拌所有涼菜都是一絕，並且不光是拌菜
炒菜快出鍋時只要淋裏一點味道立馬提升，哎呦喂，高興死我了，趕緊試來，果不其然，比大廚
做的都好吃，這一用就是好多年。這個油的做法極其簡單，平常可以做上一瓶，放上一兩個月都沒
問題，隨用隨取非常方便！文末小貼士裏寶媽提到了拌菜時這個油的用法，不要錯過哦！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 植物油1小碗
- 輔助料
- 蔥2段
- 姜2片
- 花椒半湯匙
- 大蒜4瓣
- 孜然粒1湯匙
萬能涼拌油的做法步驟
第一步：備好食材
第二步：熱鍋涼油放入除孜然以外的所有調料，小火熬製
第三步：鍋內蔥變金黃時放入孜然粒，注意要用小漏勺裝著放進去，這樣油裏雜質少，看著幹淨
第四步：孜然變色、味道散出即可關火，撈出所有調料扔到不要，剩下的就是涼拌油了，晾涼後找個幹淨的玻璃瓶裝好，隨用隨取，能放好長時間。
萬能涼拌油做法技巧/竅門/補充說明：
1 這道料油裏的孜然不可省略，有了它非常提味
2 喜歡辣的可以在放孜然的時候再加入幹辣椒，那就是辣油
3 料油拌涼菜的用法：所有涼拌菜，加入這個料油，再放點生抽、醋、蒜末、鹽就是一道絕美的小菜。
4 這料油在炒菜快出鍋時放點進去味道立刻提升。
菜譜標簽：自製醬料