萬能家庭鹵汁，能鹵全世界

第一步：姜拍扁；蔥切斷；大蒜掰開即可不去皮；小美的香料比例用得足，最多在鍋中煮60分鍾就要撈出，不然有可能會産生苦味。

第二步：香料請按分量放在一個容器裏。

第三步：鍋裏適量油，放入（蔥、姜、蒜、新鮮小米椒）炒香，不吃辣的不要加小米椒。

第四步：煸炒到蔥有點幹了，就倒入所有的香料。

第五步：小火翻炒出香味。

第六步：找一塊紗布，把香料全部倒進去，包起來。（此步可省略，不包著煮也是可以的，小美是爲了方便後面撈出香料）。

第七步：炒香料的鍋中，放入冰糖，炒到全部融化，全部融化後立馬要關火的，不然就會有苦味。

第八步：水、香料包、融化的冰糖、醬油、料酒放入一個大鍋中。

第九步：煮50分鍾左右，撈出香料包或者過濾出香料，紅鹵水即成。

第十步：肉類都需要清洗幹淨之後過水去血水再放入鹵水中。

第十一步：鹵煮時刻：大腸、豬肘子、豬蹄、等煮的時間爲150分鍾左右。牛腱、牛肚、五花肉、豬皮、豬舌等煮的時間爲90分鍾左右。豬心、鴨掌、雞翅、素雞等煮的時間爲35分鍾左右。雞心、雞爪、豆幹、海帶等煮的時間爲20分鍾左右。素的蓮藕、百葉煮的時間爲15分鍾左右。