鹵汁排骨

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　排骨是一款大衆喜歡的美味之一，經典的做法很多。比如紅燒排骨、糖醋排骨都是經久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老湯搭配，烹製一款排骨。因爲添加了老湯，所以就叫做“鹵汁排骨”。

第一步：肋排1000g。

第二步：化凍的老湯1000g

第三步：鍋中加冷水，放入陳皮浸泡20分鍾，然後放入排骨。

第四步：開火，將其燒開，煮2分鍾即可。

第五步：將排骨撈出。

第六步：洗淨後備用。

第七步：鍋中放適量油，燒熱後放入排骨煎製。

第八步：把排骨煎製上色，煎出焦香味即可。

第九步：把排骨靠鍋邊，也可以盛出。放入大料、蔥姜炒香。

第十步：加入老湯。

第十一步：湯汁要和排骨持平，如果老湯不夠，可以加適量水。

第十二步：燒開後，加鹽、白糖調味。

第十三步：小火煨製1小時左右。

第十四步：至排骨熟透，即可關火。把鍋中的湯汁過濾後可以繼續留存。

第十五步：出鍋裝盤，即可上桌。

鹵汁排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、老湯就是每次鹵製肉類時留下的，可以冷凍保存。
2、焯至排骨時，冷水入鍋，便于去除腥味。

相關食材：排骨鹵汁

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