豉椒蒸排骨
菜式簡介
廣東早茶中豉椒蒸排骨、鳳爪、蝦餃、腸粉都是我很喜歡的，今天就在家做道廣東早茶中點擊率最高之一的茶點----“豉椒蒸排骨”解解饞吧。它帶有豆豉特有的香味，味道濃郁；再加入辣椒的鮮辛，刺激著味蕾；而蒸的烹饪方式最大限度的保持了原材料所有的營養和味道，讓排骨鮮嫩又入味，非常美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 肋排400克
- 輔助料
- 豆豉適量
- 澱粉適量
- 蚝油適量
- 辣椒適量
- 姜蒜末適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
豉椒蒸排骨的做法步驟
第一步： 准備好原材料；排骨提前泡水；
第二步： 將豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中；
第三步： 將它們攪拌均勻；
第四步： 蓋上蓋，放入冰箱中讓它腌製三個小時以上；
第五步： 腌製好的排骨拿出來放入碗中， 包好保鮮膜；
第六步： 放入蒸箱中蒸上二十分鍾；
第七步：蒸好的排骨拿出來後表面上撒些小蔥末。
豉椒蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1· 這是道蒸菜，因此提前將排骨腌製入味非常重要，將排骨調味後放入冰箱冷藏腌製三個小時以上；
2· 蒸菜的時候蓋上保鮮膜或者加蓋， 避免水蒸汽太多的留入菜中；
3· 蒸排骨的時間與排骨數量、大小和火力大小有關 ， 請自行調整。
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