小米蒸排骨
菜式簡介
小米亦稱粟米，古代叫禾，是谷子去殼後的産物，因其粒小，直徑約1·5毫米左右，因此得名。小米性質是堿性的食品，除了豐富的鐵質外， 還含有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。
金燦燦的小米裹著排骨，入口濃稠潤滑，細品肉香十足，還有墊在底下的番薯因爲吸收了排骨的湯汁，味道也美得不得了。一大碗小米蒸排骨，實現了光盤。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨250克
- 小米100克
- 番薯1個
- 輔助料
- 鹽3克
- 料酒1湯匙
- 生抽1湯匙
- 姜3片
- 蒜頭3瓣
小米蒸排骨的做法步驟
第一步：准備好小米。
第二步：小米淘洗幹淨，加適量清水浸泡20分鍾。
第三步：排骨洗淨。
第四步：番薯洗淨削皮，切成小塊。
第五步：姜和蒜頭剁成姜蓉與蒜蓉。
第六步：排骨加入料酒、生抽、姜蓉與蒜蓉，腌製20分鍾。
第七步：將番薯放入碗中。
第八步：加入腌製好的排骨與湯汁。
第九步：小米瀝幹水分，加入鹽、拌勻，放在排骨上。
第十步：鍋中煮開水，放入裝好食材的碗。
第十一步：大火燒開，轉小火蒸40分鍾左右。
第十二步：熄火，取出即可食用。
小米蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、小米不宜浸泡太久，以免營養流失；也可將番薯換成芋頭，也一樣的美味。
2、排骨要先加以腌製入味，蒸出來的小米排骨才入味。
答配菜譜：小米與排骨的做法