小米辣醬蒸排骨

美食達人@秋天的蠍子

菜式簡介
　　元旦家人聚會，做了這道小米辣醬蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一個爽，肉被辣醬和小米包裹著，香而不膩。

第一步：小米淘洗幹淨，加水浸泡3小時以上；將肋排割成五厘米長的條，清洗幹淨控水。

第二步：蔥姜蒜切末，與肋排一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。

第三步：然後加入鹽、生抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。

第四步：再倒入澱粉和豆瓣醬。

第五步：繼續用手攪拌，使所有的原料充分與肋排融和。

第六步：最後倒入泡過水的小米。攪拌均勻，讓每根肋排都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌2小時。

第七步：高壓鍋中放上水，再放個篦子，將肋排的盆放入。

第八步：大火上氣後蒸約40分鍾至脫骨即成。

第九步：成品鮮香滑嫩。

小米辣醬蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、攪拌時建議用手充分抓攪，這樣醬汁更易滲透排骨，更入味。 ?
2、挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細的，肉鮮紅，脂肪潔白的，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑和鮮美。
3、辣醬裏面含有鹽份，如果口味輕的話，可以不單放鹽了。

相關食材：排骨小米

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