小米蒸排骨

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　小米營養很豐富，特別是B族維生素含量很高，居所有糧食之首。小米的功效很多，可以健脾養胃、通便、止泄、補血益氣等。豬肋排也是很好的食材，富含鐵質及蛋白，有補血補虛等功效。小米配搭排骨，軟糯的口感更利于消化。不用一滴油，健康蒸製，成品既美味也保健。

第一步：豬肋排洗幹淨用冷水浸泡，泡出血水。

第二步：撈出瀝幹水，切成小塊。

第三步：加蔥、姜拌勻。

第四步：加醬油、蚝油、鹽、料酒、白砂糖拌均勻腌製4小時。

第五步：小米中加花椒、大料、紅辣椒入鍋炒。

第六步：挑出排骨中的蔥、姜，挑出小米中的花椒、大料、紅辣椒，兩種食材放在一起拌均勻。

第七步：土豆、胡蘿蔔洗幹淨切成片擺在盤底。

第八步：裹著小米的排骨放在土豆、胡蘿蔔上。

第九步：入蒸鍋蒸1小時。

第十步：蒸熟的排骨非常鮮嫩，土豆、胡蘿蔔浸入了排骨的香味，軟軟的，味道、口感都很好。

小米蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、腌製的時間可以再長些，以方便排骨入味。
2、配菜可以依據個人的偏愛添加，但需要選用耐蒸、吸湯的食材。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨小米

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