鹵汁小龍蝦

美食達人@一品湯盛廣東湯館

鹵汁小龍蝦封面圖

菜式簡介
　　清清白白出水，紅紅火火“獻身”。廣東天氣已經開啓了30°＋的模式，但是也無法阻擋我對小龍蝦的向往，剁椒、蒜蓉、麻辣都已經嘗過，今天來一客鹵汁小龍蝦，好吃到舔盤。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝鹵; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 小龍蝦20只; 鹵料一份

輔助料: 老抽30克; 冰糖20克; 姜5片; 生抽100克; 食用油適量

鹵汁小龍蝦的做法步驟

第一步：准備小龍蝦20只，煲喜歡鹵料一包。

第二步：將小龍蝦沖洗刷幹淨。

第三步：捏住小龍蝦中間那瓣尾巴，用力往後拉，就能拉出腸線。

第四步：剪掉四分之一的蝦頭。

第五步：挖出蝦頭裏面黑色的物質，黃色的是可以吃的。

第六步：剪掉細小的腳。

第七步：剪刀從尾部插進去，剪開背部，容易入味。

第八步：姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，鹵料一起炒，加入小龍蝦，然後加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開，轉小火煮40分鍾，熄火焖20分鍾。

鹵汁小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

蝦頭左右兩邊有腮，我們一般是沒有去掉。有親認爲髒，那也可以把整個頭剪掉。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦鹵汁

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