鹵汁面筋
菜式簡介
鹵汁面筋屬于蘇幫菜，面筋柔軟，甜鹹可口，非常受歡迎。食材用的是油面筋，香菇和冬筍片，北京現在連春筍都買不到了，所以我只用了油面筋和香菇，也很不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 無錫油面筋250克
- 幹香菇4朵
- 輔助料
- 蔥適量
- 幹辣椒適量
- 八角適量
- 調味料
- 蚝油適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 香油適量
- 冰糖適量
鹵汁面筋的做法步驟
第一步：幹香菇用溫水泡發後，切成細絲。
第二步：泡香菇的水不要倒掉，濾掉雜質備用。
第三步：鍋中加水燒開，放入油面筋，用鏟子壓扁，變軟後，立即撈出瀝幹水分。
第四步：炒鍋中倒入油，放入八角，出香味後加入香菇翻炒幾下。
第五步：倒入油面筋翻炒，加幹辣椒，1勺蚝油，適量冰糖，少量老抽和鹽調味。
第六步：翻炒均勻後加入泡香菇的水，中小火焖5分鍾。大火收汁，淋上幾滴香油，撒上蔥末即可。
鹵汁面筋做法技巧/竅門/補充說明：
我們在挑選油面筋的時候可以打開袋子聞一下，質量好的油面筋聞著就特別香。劣質的油炸出來的油面筋聞著不但不香，有的還帶有一股有大的油腥氣，挑的時候一定要注意哦。
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