老鹵汁（老湯）凍豆腐
菜式簡介
凍豆腐營養分析：
1· 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2· 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3· 豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；
4· 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5· 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 凍豆腐5塊
- 老鹵汁1大碗
- 輔助料
- 鹽2克
- 雞精2克
- 糖1小勺
老鹵汁（老湯）凍豆腐的做法步驟
老鹵汁（老湯）凍豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
煮過凍豆腐的湯汁做蓋澆飯的湯汁很好吃。
凍豆腐適合人群：
1· 豆腐是老人、孕、産婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2· 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。