小酥肉
菜式簡介
每次去吃火鍋，小酥肉都是必點的！其實小酥肉製作起來並不難，只要准備好配料，自己做的還是要放心點吧！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 菜油5湯匙
- 鹽1小勺
- 花椒粉適量
- 澱粉適量
- 面粉適量
- 生抽適量
小酥肉的做法步驟
第一步：五花肉去皮洗淨切片。
第二步：加入鹽和花椒粉。
第三步：再加生抽拌勻，腌製15分鍾左右。
第四步：取一大碗，將雞蛋打散。
第五步：在蛋液中加花椒粉和鹽調勻。
第六步：再加澱粉和面粉。
第七步：可以挂糊即可。
第八步：將腌製好的五花肉放入雞蛋液中，肉要完全裹上糊。
第九步：鍋中油燒七成熱，放入五花肉炸至表面微黃。
第十步：盤中墊上吸油紙，將炸好的肉放入。
第十一步：肉全部炸好撈出後，再將酥肉回鍋炸至表面金黃盛出。
第十二步：味道超級好！上桌瞬間空盤！
小酥肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·澱粉和面粉大約是各半。
2·雞蛋液中一定不能加水，加水後會不酥脆。如果感覺蛋液太稠，就加雞蛋，不能加水！！！