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#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#猕猴桃奶油蛋糕卷

美食達人@美樂豬
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#猕猴桃奶油蛋糕卷封面圖

菜式簡介
  奶油蛋糕卷最讓人流口水了,這次加入了整個的猕猴桃哦,口感上很有層次感!

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
低筋面粉75克
雞蛋4個
純牛奶60克
玉米油30克
淡奶油300克
猕猴桃4個
輔助料
細砂糖60克
糖粉15克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#猕猴桃奶油蛋糕卷的做法步驟

  • 第一步:蛋黃,蛋白分離,分別裝入無油無水的容器中。
  • 第二步:純牛奶和玉米油混合,加入蛋黃,用蛋抽攪拌均勻。
  • 第三步:篩入低粉,用蛋抽攪打均勻至無幹粉。
  • 第四步:蛋白中滴入幾滴檸檬汁,加入細砂糖,用電動打蛋器低速打發至濕性發泡。
  • 第五步:取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏,翻拌均勻。
  • 第六步:將拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均勻。
  • 第七步:將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中(屋諾28*28金色不粘烤盤),輕輕的晃動幾下,再用力震幾下,震出大氣泡。
  • 第八步:送入事先預熱好的烤箱中層,上下火150度,35分鍾。
  • 第九步:烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出,倒扣在烤架上,降溫後脫模到油紙上,蛋糕體的一端斜切掉少許。
  • 第十步:淡奶油加入15克糖粉,低速打至8分發,用刮刀拌勻。
  • 第十一步:蛋糕體抹上打發好淡奶油,再將事先去皮的猕猴桃按壓進奶油裏。
  • 第十二步:借助擀面棍將蛋糕卷起,用油紙包好,放入冰箱冷藏定型30分鍾以上。
  • 第十三步:取出切件即可食用,當早餐或點心棒棒哒!
  • 第十四步:成品圖。
  • 第十五步:成品圖。
  • #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#猕猴桃奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明:

    請根據自家烤箱的脾性調節溫度;淡奶油盡量打發的硬一些,比較好卷;雞蛋帶殼每個大約58克左右;烤盤是三能屋諾UN10006;普通烤盤請加墊油紙。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:猕猴桃奶油

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