涼拌皮蛋

菜式簡介
　　火爐重慶蘇醒了，大重慶說熱就熱起來，完全讓人措手不及。看看大街上的行人的穿著就知道了，春天秋冬四季都有。怕冷的老爺爺老奶奶還穿著厚棉襖；而時髦摩登的女郎則換上了絲襪短褲。天氣熱了，用什麼來治愈沒有胃口的我呢？（歡迎交流美食請搜索微信公衆號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467")
　　懶洋洋的天氣，懶洋洋的心情，夏天的廚房有點讓人受不了，貌似進了桑拿房一般。酷暑的天氣，讓脾胃也變得虛弱，茶不思飯不香，用什麼來拯救我的胃呢。這個時候，我最喜歡的就是飯桌上來上一盤小涼菜，簡單，快捷，還下飯。這樣的快手菜再適合不過忙碌一天不想做飯的童鞋們了。簡單清洗，切碎，調汁，攪拌均勻即可上桌。有什麼比炎炎夏日，來上一盤清爽可口的小涼菜更讓人覺得滿足呢。
　　今天這道菜的主角就是我們常見的皮蛋，也叫松花蛋。用清新的黃瓜片點綴，清洗脫俗。和醋産生的化學反應，讓這盤菜多了一種風味。在這裏科普一下，皮蛋加醋不僅僅爲了好吃，更爲了健康。因爲在製作皮蛋的過程中要加入生石灰和純堿這兩種東西，這兩種東西混在一起呈堿性。而醋剛好可以中和皮蛋的堿性。
　　夏天，就適合一盤小涼菜下飯，簡單不失風味。3、5分鍾輕松搞定一盤菜。還不趕緊動手做起來。