肉末皮蛋粥

美食達人@joo110

菜式簡介
　　皮蛋也叫松花蛋較，由于製作方法特殊，要比新鮮鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。皮蛋瘦肉粥以前在廣東吃過，精瘦肉加上皮蛋的特殊味道，讓粥成爲了一道美味。今早自己來做成早餐，只是用的包餃子多出的碎肉和剩米飯，不算正宗，但感覺味道不差啊。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 肉末50克; 皮蛋1個; 米飯1小碗

輔助料: 姜1塊; 香菜一小把; 鹽少許

肉末皮蛋粥的做法步驟

第一步：准備好所有材料。

第二步：姜切成碎粒，香菜切碎。

第三步：煮鍋裏加入足量清水，先將肉沫和姜末放入進行熬煮。

第四步：待煮出姜味，把米飯倒入，大火煮開十分鍾左右轉中小火再煮二十分鍾（這個步驟忘記拍了）。當把米飯煮爛再把皮蛋放入，並加適量鹽，攪拌均勻。

第五步：撒上香菜，關火，淋上點麻油就可以了。

肉末皮蛋粥做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉末和姜末先熬煮是爲了用姜去除肉腥味。
2、用剩米飯做粥熬煮時間不要過長，米粒開花就可以了，想吃軟爛點可以稍微長點時間。

菜譜標簽：家常菜粥

相關食材：肉末皮蛋

答配菜譜：肉末與皮蛋的做法

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