肉末芙蓉蛋
菜式簡介
鮮辣開胃，軟嫩滑爽，嬌豔欲滴的顔色一看就有食欲，可謂既開胃又下飯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3--4只
- 肉餡兒適量
- 輔助料
- 泡發幹香菇適量
- 泡發木耳適量
- 彩椒適量
- 調味料
- 郫縣紅油豆瓣醬1勺
- 蔥姜蒜末適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 雞粉適量
肉末芙蓉蛋的做法步驟
第一步：原料准備好，
第二步：甜椒切丁，香菇，木耳切丁，蔥姜蒜切末，
第三步：雞蛋3--4只打入碗中，加入適量的清水打勻。
第四步：過濾到容器中。
第五步：容器加蓋後上鍋蒸熟，
第六步：大火燒開後中火慢蒸8--10分鍾左右，
第七步：鍋中加油，油溫後倒入蔥姜蒜末炒香，倒入肉餡炒散，
第八步：依次加入香菇，木耳翻炒1分鍾，
第九步：加1勺郫縣豆瓣醬或只用紅油，加小半碗兒清水，調入少許鹽，雞粉，少許白糖嘗好味道後煮至湯濃入味時加入彩椒小火炒1分鍾即可。 郫縣豆瓣很鹹，酌情加鹽。
第十步：炒好的紅油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。
肉末芙蓉蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1，一般蒸蛋羹加水與雞蛋等量或是雞蛋2/3的量，水多蛋羹會比較嫩，水少會相對老一些，根據自己的口味吧。
2，另外，打好的雞蛋表面會有很多泡沫，如果不處理這些泡沫，雞蛋蒸好後表面會有蜂窩狀。
用篩子過濾或用廚房紙吸掉泡沫就可以。
3，蒸蛋時，中間可以打開看看情況，如果看上去稍微欠一點的話就可以關火，用余溫蒸透就可以了。
相關食材：肉末