肉末皮蛋豆腐

美食達人@joo110

菜式簡介
　　皮蛋豆腐搭配是一道不錯的菜，涼拌最常見，今天嘗試炒製成一道熱菜，結果別有風味。

第一步：准備好所有材料。

第二步：肉沫加點料酒和鹽抓勻腌製十分鍾。

第三步：姜蒜分別切成碎粒。

第四步：豆腐和皮蛋都切成小塊。

第五步：炒鍋內放適量油，先放入肉沫。

第六步：待肉沫變色後加入姜蒜粒，爆出香味。

第七步：把姜蒜肉沫扒拉至鍋邊，加入皮蛋。

第八步：當皮蛋表皮變得有點焦黃時加入豆腐，放入適量的鹽，小半碗清水，蓋上鍋蓋焖煮兩分鍾。

第九步：揭開鍋蓋，當水分差不多幹了加入蔥花，關火即可。

肉末皮蛋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、切皮蛋時刀沾點水容易切。
2、皮蛋入鍋後不要翻動太厲害，不然會散，等皮蛋黃熟了，變白就說明凝固了，這時候皮蛋表面也差不多焦黃了，再翻炒均勻。
3、焖煮時水不要多，大概2-3湯勺的水就好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末皮蛋豆腐

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