雪菜肉末燒豆腐

1· 我是用的柴火豆腐， 比較有韌性， 不容易碎； 如果用一般的老豆腐， 在煎的時候表面裹上一層澱粉；
2· 先煸炒肉，接著爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒過後會去除其澀味， 味道更好；
3· 下入剛煎好的豆腐，再加入適量醬油和水一起煮一下，讓其入味， 最後加入少許鹽調味。