蒸粉皮

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　早上煮的粥太稀了，我就盛了一晚米湯出來，加了紅薯澱粉和雞蛋蒸了粉皮，自製的粉皮用料真，衛生又健康，沒有市場上嚇人的添加劑，用來炒著吃和做湯都是很好的

第一步：煮好的粥裏面盛出來的米湯

第二步：放入紅薯澱粉，打入一個雞蛋，加少許油

第三步：攪成光滑的粉糊。（紅薯澱粉容易沈澱，要多攪一會）

第四步：取一個平盤倒入適量粉糊。（我用的是披薩盤，蒸好的粉皮要厚一點粉糊就多一點）

第五步：鍋中放水燒開，放一個蒸架，把披薩盤放到上面，蓋蓋大約蒸一分鍾左右

第六步：等粉糊凝固，顔色變成透明的肉色就可以了

第七步：用夾子夾出盤子，放到冷水上涼一下，這樣方便把粉皮取出

第八步：蒸好的粉皮很有韌性

第九步：全部蒸好的粉皮，放在簾子上，不會粘起來的

第十步：切片，可以炒著吃，也可以做湯

蒸粉皮做法技巧/竅門/補充說明：

1、澱粉的量看米湯的粘稠度來定，粉多點粉皮的韌性就更好。
2、我用了兩個披薩盤交替使用，這樣比較省時間

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：粉皮

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