臘味煲仔飯

美食達人@CSD817

臘味煲仔飯封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 大米600克; 臘肉100克; 臘鴨腿1只; 臘腸4條

輔助料: 蚝油20ML; 醬油30ML; 香油10ML

臘味煲仔飯的做法步驟

第一步：大米600克五大人一小孩份量

第二步：洗淨，以沒過大米水量，將大米浸泡30分鍾

第三步：臘肉臘腸臘鴨腿

第四步：冬菇胡羅蔔

第五步：臘肉臘鴨腿抄水去除表面雜質和臘鴨腿異味

第六步：大米控幹水分上鍋炒至略幹

第七步：將炒好大米倒入鍋裏，加入浸泡冬菇的水，水量以沒過大米爲宜。小火開始焖煮，我用的是鑄鐵鍋，全程用小火。

第八步：當米飯焖煮至基本看不到水分，加入全部臘味和其他材料（調味汁除外），蓋上鍋蓋繼續焖煮，這過程中要經常調整鍋的位置以達到受熱均勻。

第九步：米飯約焖煮20分鍾，出鍋前澆上調味汁就OK啦。

菜譜標簽：家常菜粵菜主食廣東小吃

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