臘味煲仔飯
菜式簡介
很愛吃煲仔飯，米飯中帶著肉香，令人食欲大增
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 米300克
- 水300克
- 廣式臘腸2根
- 雞蛋1個
- 小油菜適量
- 食用油適量
- 姜絲適量
- 輔助料
- 蚝油1勺
- 涼開水1勺
- 六月鮮生抽2勺
- 白糖半勺
- 香麻油半勺
臘味煲仔飯的做法步驟
第一步：琺琅鍋內抹一層薄薄的油，把米洗淨放入鍋中，倒入水，（米和水比例1:1或喜歡米飯軟一些米和水1:1·5）浸泡一小時，泡好大米後、加入半湯匙油拌勻
第二步：蓋好蓋子、中火煮開後立即轉小火10分鍾（爐芯最小火）
第三步：在煮飯的過程中，把臘腸切片、在切點姜絲、把小油菜洗淨、另取鍋放水燒開、滴幾滴油將小油菜燙熟，撈出瀝幹
第四步：米飯煮好後，將臘腸和姜絲鋪在米飯上，在打個雞蛋進去，蓋上鍋蓋再小火5分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著鍋蓋焖15分鍾
第五步：自製調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油攪拌均勻，米飯焖好之後，排入油菜、淋上調味汁、拌均勻即可食用
