豉香排骨煲仔飯

第一步：提前將泰國香米洗淨浸泡半小時（少量水沒過即可），准備其他食材。

第二步：地瓜切丁放入米內，蠔油加少量開水調勻。排骨腌製約20分鍾：蔥段拍裂、蒜頭切碎、紅辣椒拍裂切片、豆豉壓扁、沙茶醬加少量油調開、生抽、味精，一起加入排骨中。

第三步：西蘭花切小塊洗淨備用。

第四步：西蘭花切小塊洗淨備用。

第五步：米泡好、排骨腌製好，就可以開始煮了。將米裏的水倒幹，加入約和米等量的開水，開大火燒。

第六步：大火燒開後改小火再繼續煮。

第七步：米煮至開始收水，將排骨放入中間，再蓋上鍋蓋小燒。

第八步：燒至米的縫隙水份基本幹了（鍋內聲音小了，可插筷子看米縫的水燒幹沒有），拿油罐在鍋邊旋轉均勻倒入點薄油（要小心地看別倒多了）。

第九步：蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜，小火燒，鍋裏滋滋地響在炸鍋巴了。

第十步：蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜都停留一下，小火燒，鍋裏滋滋地響在炸鍋巴了。

第十一步：四個方向都傾斜燒好了，關火，底下墊個小盤子放上去，焖一會。

第十二步：西蘭花開水下鍋，加點油，灼熟瀝幹。

第十三步：開蓋子，排骨夾到一邊，西蘭花放在另一邊並澆入蠔油。