#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#脆皮蛋糕

美食達人@SRENYIN_N

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#脆皮蛋糕封面圖

菜式簡介
　　外酥裏嫩包裹著雞蛋的醇香健康又營養

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 蛋38個; 面3斤

輔助料: 糖4·5斤; 色拉油少許; 水少許

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#脆皮蛋糕的做法步驟

第一步：雞蛋一定要充分打發:18-25分鍾(根據氣溫變化決定)

第二步：面粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。

第三步：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)

第四步：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。

第五步：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。

第六步：出爐産品太燙時盡量不要馬上裝袋子。

菜譜標簽：烘焙零食

相關食材：皮蛋

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