雙鮑菇虎皮蛋紅燒肉

美食達人@GXL8728

菜式簡介
　　這是一道比較費功夫的宴客菜，前後共花了三個小時，精工細作的結果是深受家人們的歡迎與好評，有功夫時，朋友你也可以試試，非常美味喲！

第一步：將買來的鹌鹑蛋放水清水中洗淨表面，放入冷水鍋中，加少許醋（便于煮熟後剝皮），煮十分鍾左右，撈出。

第二步：將煮好的鹌鹑雞逐個剝去外皮，放入熱油鍋中，炸至表面金黃，撈出，備用。

第三步：將五花肉洗淨表面，切麻將塊，放入冷水鍋中，將火調至最小，煮三十分鍾，撈出，過一遍清水，備用。

第四步：將雙鮑菇清淨幹淨，大的一切爲二，小的整個就可以。

第五步：起油鍋，油七成熱，放入飛水的五花肉，炒至肉出油。

第六步：倒入料酒，去腥。

第七步：倒入紅燒醬油，上色。

第八步：加入姜片炒勻，倒入適量熱水（以沒過肉爲標准），加入兩個八角，大火燒開，轉小火燒一小時。

第九步：加蔥段，倒入雙鮑菇。

第十步：倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火燒開，轉小火燒半小時。

第十一步：再加一大塊多晶冰糖，蓋鍋，中火燒十分鍾。

第十二步：待湯汁不多時，調入適量鹽。

第十三步：調入適量大喜大雞精，大火燒五分鍾，收汁，即可出鍋。

相關食材：皮蛋

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