#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶香米粉餅幹
美食達人@jichkhun
菜式簡介
有加在來米粉的餅乾，重點是吃起來不死硬，不像在吃面粉團的感覺。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面5大匙
- 米粉2大匙
- 奶粉1大匙
- 香草粉2小匙
- 鮮奶1大匙
- 輔助料
- 玄米油2勺
- 細砂糖1·5大匙
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶香米粉餅幹的做法步驟
第一步：備鋼盆，把粉類材料全部放入、用刮刀混合一下。第二步：把鮮奶拌、玄米油倒入，用刮刀以壓拌方式拌成面團。第三步：把面團放塑膠袋裏或用保鮮膜包覆冷藏15~20分鍾松弛一下。第四步：把面團放在矽膠杆墊上，蓋上保鮮膜(或剪開的塑膠袋)杆成厚度0·25~0·3公分的面皮。第五步：用壓模快速壓花。面皮杆太厚吃起來口感不好，加上烤的時候會稍微脹大一咪咪，所以一開始就別杆厚。另外每片餅幹厚度最好一致，烘烤時上色才會均勻。第六步：拌面團時不要過度攪拌會造成出筋，面皮壓模時可以用分割刀及矽膠杆墊輔助，好方便把壓好的面皮挪到烤布上。第七步：壓好的餅幹放到烤盤上(舖烤紙或烤布)。第八步：今天這款造型用牙簽戳洞。第九步：烤箱預熱170度5分鍾，放進烤箱烤9~10分鍾。第十步：烤5分鍾時要把烤盤取出內外換面(內側較易烤焦，交換位置上色較均勻)。換面大概會浪費1分鍾，這個不用另外增加時間。第十一步：等時間到哔一聲、先悶一會兒再取出，取出後墊張紙巾吸油，放涼後密封保存。
