糟香豬肚

美食達人@麥子老媽

糟香豬肚封面圖

菜式簡介
　　天氣開始熱了，糟鹵菜就會受歡迎了！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬肚1個

輔助料: 料酒適量; 花椒少許; 八角2個; 香葉3個; 幹辣椒2個; 面粉適量; 姜片3片; 白醋適量; 糟鹵500克

糟香豬肚的做法步驟

第一步：買回的豬肚加入適量面粉用手抓勻去黏膜

第二步：洗淨後放入加了白醋的水中浸泡一會去異味

第三步：撈出後放入鍋中加入料酒、姜片焯水

第四步：煮至變硬後撈出用流水沖洗浮沫

第五步：放入電壓力鍋中加入料酒、八角、香葉、幹辣椒、花椒壓25分鍾

第六步：這是壓好的豬肚，取出瀝幹水分

第七步：放入冰水中降溫

第八步：撈出瀝幹水分，我是用廚房紙巾吸幹表面水分

第九步：切成條狀

第十步：准備好的糟鹵

第十一步：把豬肚放入糟鹵中密封保存，入冰箱冷藏2-3小時即可

糟香豬肚做法技巧/竅門/補充說明：

浸泡時間不要過長否則會太鹹了

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肚

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