#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#脆皮燒雞

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　和直接烤製的烤雞不同，今天這個先經過腌，再鹵，接著泡，最後再烤。經過這些做出的烤雞多了些厚重的味道，肉質少些彈性多了些綿密感，而且味道更深入些。

輔助料: 蔥適量; 姜1塊; 八角4顆; 香葉5片; 陳皮1塊; 花椒5粒; 十三香適量; 鹽適量; 料酒2大勺; 白糖少許; 老抽適量; 生抽適量; 蜂蜜少許; 食用油少許

第一步：准備的原料。

第二步：童子雞處理幹淨，加鹽，料酒，蔥段，姜絲按摩均勻腌製4小時以上。

第三步：腌製好的童子雞在開水鍋裏焯燙一下，三四十秒就可以。

第四步：再在涼水裏泡上一兩分鍾。

第五步：清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的鹽，八角，香葉，花椒，料酒，蔥，姜，處理好的雞燒開，再改小火炖半小時。

第六步：放涼就，進冰箱冷藏8小時以上。

第七步：泡好雞放烤網上晾幹。

第八步：刷上調好的蜂蜜和食用油汁。

第九步：烤箱200度預熱後，放進鹵好的整雞，中層15分鍾。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#脆皮燒雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·冷水浸泡是爲了讓雞皮收緊，更有彈性。

菜譜標簽：燒烤

相關菜譜：: 紅燒雞肉的做法[圖解]; 紅燒雞翅土豆的做法[圖解]; 照燒雞腿的做法[圖解]; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蔥香椒鹽花卷的做法[圖解]; 板栗燒雞的做法[圖解]; 土豆燒雞腿的做法[圖解]; 紅燒雞腿的做法[圖解]; 紅燒雞塊的做法[圖解]; 【啤酒燒雞爪】的做法[圖解]; 紅燒雞塊的做法[圖解]; #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷麻辣烤魚的做法[圖解]; 紅燒雞翅土豆的做法[圖解]