＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃櫻花蛋白糖

美食達人@糖糖0284

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃櫻花蛋白糖封面圖

菜式簡介
　　蛋白糖……“小呆萌”，好吃又可愛！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 蛋清2個（約75克）; 玉米澱粉8克; 奶粉10克; 細砂糖100克

輔助料: 檸檬汁幾滴; 紅色色素適量

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃櫻花蛋白糖的做法步驟

第一步：提前准備好所有材料

第二步：蛋白加入幾滴檸檬汁先低速打發，出現魚眼泡加入一半的細砂糖，蛋白稍微細膩了，就倒入另一半細砂糖轉高速打發

第三步：一直打發到硬性，蛋白霜呈細膩有光澤，直到打蛋頭出現直立雙小尖溝（蛋白打發很重要，直接影響到蛋白糖造型的立體紋路感）

第四步：篩入奶粉和玉米澱粉，並攪拌均勻

第五步：篩入奶粉和玉米澱粉，並攪拌均勻

第六步：裱花袋剪小口放入櫻花嘴，然後將粉色蛋白霜塗抹在裱花袋邊緣

第七步：倒入剩下的蛋白霜

第八步：在托盤上墊上油紙，擠上小櫻花，擠的時候記得倆倆間留點空隙（我的色素下得不多，所以成品顔色不明顯，下次可以加多點，烘烤過程中，顔色也變得略淺）

第九步：烤箱提前預熱，然後上下火100度中層烤45分鍾，出爐涼透後輕輕掰就能掰出來的

第十步：成品美美哒！（就是顔色不夠明顯）

第十一步：成品再來一張，小可愛！

菜譜標簽：烘焙零食

相關食材：蛋白

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