蛋白舒芙蕾

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　這樣美妙的感覺只有吃了才知道，它就是蛋白舒芙蕾，一款無油無水的健康甜品，讓你在享用美味的同時，不必擔心體重的煩惱，想吃不吃，隨心所欲，不長肉肉哦。
　　它的製作也很簡單，沒有繁瑣的工序，有的只是技巧，別急，百分百成的秘訣現在就來揭曉，快點往下看吧。

第一步：蛋白中加入幾滴檸檬汁，再把糖分三次加入到蛋白中。

第二步：用電動打蛋器打發。

第三步：在最後一次加糖的時候，把玉米澱粉一起加進去打發。

第四步：打成硬性發泡，即提起打蛋器呈小尖角。

第五步：烤盤中間鋪上一張幹淨的油紙，用刮刀將蛋白糊弄到烤盤上，形成一個高高的小山狀，再撒上幾顆巧克力豆。

第六步：烤箱預熱，上下火，中層150度，烤25分鍾，烤的時候巧克力豆遇熱會融化，所以巧克力豆最好是放在頂部。

第七步：時間到馬上取出來，不然就會塌的。

蛋白舒芙蕾做法技巧/竅門/補充說明：

提示：
1·蛋白打發的時候一定要到位，不然後面就容易消泡，另外加入玉米澱粉最好，其實加入澄粉也是可以的。
2·上面可以撒一些堅果會更美，但要注意火候烤糊了可就不好了。
3·烤箱的溫度和時間每個人的都不一樣，要根據自己的烤箱來調節。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蛋白

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