#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#果醬花斑卷

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　沒有卷入水果奶油的蛋糕卷，看上去像是迷你卷。這款蛋糕卷利用可可粉調製出不規則的混色，形成花斑圖案，並裹入適量的草莓果醬增加風味，適合外出攜帶，春遊美食的推薦伴手禮。

第一步：分離蛋白後，滴入幾滴檸檬汁，分次加入共45克細砂糖，打發蛋白。

第二步：打發至如圖所示的濕性發泡狀態。

第三步：4個蛋黃，純牛奶，玉米油，20克細砂糖同放入盆中，攪拌至糖融化。

第四步：篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。

第五步：將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合。

第六步：取2大勺蛋糕糊，加入5克可可粉，拌均勻。

第七步：將可可面糊倒入原味面糊中，翻拌幾下即可（不要完全拌均哦）。

第八步：13寸長方形不粘烤盤刷上一層黃油。

第九步：將面糊倒入，震蕩出大氣泡。烤箱上下火180度預熱5分鍾後，將其放入中層，烘烤20分鍾。

第十步：出爐後倒扣脫模，然後墊上一張吸油紙，將蛋糕體翻轉過來，正門朝上。

第十一步：每隔兩厘米劃一刀淺痕，抹上草莓果醬。

第十二步：將蛋糕緊緊卷起，定型30分鍾即可。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#果醬花斑卷做法技巧/竅門/補充說明：

做蛋糕卷關鍵是蛋白的打發，不能過硬，另外烘焙的時候不能過長以免水分過多蒸發。由于不是卷奶油，所以無需等待其冷卻，可以趁熱抹醬卷起。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：果醬

相關菜譜：: 可可藍莓果醬千層蛋糕的做法; #ACA烘焙明星大賽#蘋果醬面包卷的做法; 自製草莓果醬的做法; 果醬三明治蛋糕——簡便早餐配搭必不可少的做法; 自製黑加侖果醬的做法; 【廣東】香煎三文魚配牛油果醬意面的做法; 蘋果醬的做法; 金桔果醬的做法; 【粗糧也可做果醬】紅薯葡萄幹醬的做法; 煎三文魚配蘋果醬的做法; 猕猴桃果醬的做法; 口袋果醬面包的做法; “悠悠”果醬的做法; 桃子果醬的做法; 無花果醬蛋糕卷的做法; 葡萄果醬的做法