#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#玫瑰夾心蛋糕

美食達人@滿寶媽媽

菜式簡介
　　玫瑰花不僅美麗，還富有爛漫的氣息，把它烤進蛋糕裏，使蛋糕變得更加美味，再用花朵型的慕斯圈壓出花朵形狀，塗上玫瑰醬疊加起來，好吃又好看。

第一步：准備兩個無油無水的盆，將蛋黃蛋清分離。

第二步：在蛋黃中加入牛奶，食用油和10克白糖。

第三步：篩入低粉。

第四步：攪拌均勻，呈流動的糊狀。

第五步：把玫瑰花瓣切碎加入蛋黃糊。

第六步：攪拌均勻。

第七步：蛋清中加兩滴白醋和20克白糖，准備打發。

第八步：用電動打蛋器攪打。

第九步：打至粗泡時，再加20克白糖。

第十步：繼續攪打。

第十一步：打至泡沫細膩時再加20克糖。

第十二步：繼續攪打至幹性發泡，即能拉出小尖角的狀態。

第十三步：舀一半的蛋白霜加入蛋黃糊中。

第十四步：用上下翻拌的手法翻拌均勻。

第十五步：將上一步得到的混合物整個倒入蛋白霜內。

第十六步：再次用上下翻拌的手法翻拌均勻，不能劃圈，以免消泡。

第十七步：將蛋糕糊倒入方形烤盤內（烤盤內提前鋪一層油紙），震出氣泡。

第十八步：送進預熱好的烤箱。

第十九步：175度上下火烤22分鍾。

第二十步：出爐倒扣稍微晾涼一下，撕掉油紙。

第二十一步：用花朵型的慕斯圈壓出花朵形狀的小蛋糕片。

第二十二步：取一片，在上面塗一層玫瑰花醬。

第二十三步：再覆蓋一層蛋糕片。

第二十四步：再塗一層玫瑰醬。

第二十五步：再覆蓋一層蛋糕片。

第二十六步：裝盤就可以吃啦。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#玫瑰夾心蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

分蛋要徹底，盆一定要無水。
打發蛋清的時候要分三次加入白糖。
混合蛋清蛋白，翻拌蛋糕糊的時候，手法一定要正確，不能劃圈，要像炒菜一樣上下翻拌。
烘烤時間和溫度是自己家烤箱的脾氣靈活掌握。

菜譜標簽：烘焙生日

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