清蒸多寶魚

菜式簡介
　　人有雅俗之分，食物有雅俗之分，歌也有雅俗之分。二元對立的世界裏，好壞、善惡、高矮、美醜等等總有評判不完的標准。誰都喜歡雅的東西，所以俗的東西自然顯得黯然失色。
　　可我有時候偏偏喜歡俗的東西。俗，可以避免繁文缛節的啰嗦；俗，沒有矯揉造作的不適；俗，在某種程度上我覺得更接地氣。
　　烹饪方法不分好壞，只有適合和不適合兩種之分。同樣的食物，不同的烹調方法，不一樣的心情，做出來的食物味道也不一樣。難怪朋友說我做菜口感變換多樣。不一樣的心情，不一樣的狀態，做出來的東西當然就不一樣，誰讓我這麼任性呢。
　　每次宴席上總能吃到清蒸多寶魚，大抵是不想用辣椒花椒淹沒了魚的清香，更願意品嘗魚的鮮美吧。
　　食物的鮮有很多種，新鮮、鮮美、鮮明等等。今天的主角清蒸多寶魚，就是食用魚之新鮮、清淡、淡雅之風。沒有多余的味道，只有自然清鮮之味，不加修飾反而來的真實可貴。