香辣烤多寶魚
菜式簡介
多寶魚的吃法很多，通常以“清蒸”最爲常見，“紅燒”就可能會被看做“糟蹋”東西了，“辣烤”不知道會有怎樣的反響？今天就上一款味美鮮香，讓人口水橫流、欲罷不能的香辣烤魚——烤多寶魚！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮多寶魚750克
- 輔助料
- 黑胡椒碎2小勺
- 幹紅辣椒碎2小勺
- 橄榄油5大勺
- 鮮榨檸檬汁1大勺
- 大蒜碎2大勺
- 海鹽1小勺
香辣烤多寶魚的做法步驟
第一步：多寶魚治淨，兩面交叉斜打花刀，深至魚骨；
第二步：將胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海鹽、檸檬汁和橄榄油一起放進小碗，拌勻；
第三步：將調味汁均勻刷在魚身上，劃開的縫隙中也要塗抹，腌製1小時以上；
第四步：烤箱預熱200度，將魚放在烤架上，烤架下放一個接油盤（也可以直接用烤盤烤，效果不如架起來烤啊），烤10到15分鍾；
第五步：烤魚的時候收集腌盤中的調味汁；
第六步：烤魚期間不斷將調味汁刷在魚身上，用筷子或竹簽檢查烤魚的成熟度，只要肉能離骨就熟了——
香辣烤多寶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、根據自己的口味調節腌味汁，特別是辣椒粉，分量視自己的口味而定；
2、檢查魚是否烤熟要看魚的大小和烘烤的方式。我用的這種方式，加上烤箱有大面積烤肉的功能，十來分鍾就烤熟了；如果放在烤盤裏烤要注意檢查，用竹簽挑起魚肉能離骨即可，中間要考慮是不是翻面。
3、這個腌料很有名氣，屬于地中海式料理，除了烤魚，還可以用來烤雞。
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