清蒸多寶魚

美食達人@Joanna_靜

第一步：多寶魚洗淨晾幹水分，背上切斜刀，生姜切絲，小蔥用手撕開。

第二步：將蔥姜絲鋪在盤底和魚身。蒸箱大火蒸20分鍾，如果用蒸鍋蒸，就等水開冒大氣後放入魚大火蒸10分鍾。

第三步：製作調料汁，蒸魚豉油4湯勺，糖半茶勺，料酒1茶勺，白開水2湯勺，攪拌所有調料讓其充分融化。

第四步：將上一步製作好的調料汁倒入鍋中，加一小撮香菜煮開關火晾涼備用。

第五步：多寶魚蒸好後取出，在魚身鋪上新蔥絲，倒入晾好的調料汁，另起一鍋倒油，油溫2成熱時放一小把青花椒，待油完全熱透以後，潑到蔥絲上。如果時間充裕可以取出花椒粒，這樣更美觀。

清蒸多寶魚做法技巧/竅門/補充說明：

以前經常做清蒸魚，常用的調料就是蒸魚豉油，味道鮮，但也比較單一，加入花椒，香菜後能使整道菜變的層次豐富，細品余味繞梁。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：多寶魚

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