＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃牛奶小面包
美食達人@悲傷蘑菇
菜式簡介
市面上好吃的琳琅滿目，但是食品安全問題越來越揪心，所以更喜歡自己去做，讓愛的家人和朋友都能享用美味
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉600克
- 純牛奶240ML
- 水100ML
- 綿糖50克
- 輔助料
- 酵母粉6克
- 雞蛋1個
- 鹽6克
＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃牛奶小面包的做法步驟
第一步：把牛奶（牛奶是240ml的，這裏我先倒出220ml，剩余20ml，放在最後攪拌蛋黃，用來刷面包）、糖、鹽、酵母、100ml水倒在和面盆裏攪拌開，然後倒入高筋面粉第二步：揉好的面團包上保鮮袋，放在溫暖的地方發酵（我純手工和面，揉了十五分鍾左右，揉出手膜）第三步：發酵到2·5倍大，用手撥開，裏面全是發酵的窟窿第四步：把面揪成大小差不多的劑子，用手團圓，碼在烤盤裏，碼的時候每個之間要留出些許空隙（利于稍後充分發酵開）第五步：完全碼好後用保鮮袋套上烤盤（防止幹皮），放溫暖處再發酵1h左右第六步：取下保鮮袋，每個小劑子已經發酵到緊緊挨在一起第七步：不小心打出個雙黃蛋，蛋黃和20ml牛奶攪勻（蛋清蛋黃分離：若沒有分離器，雞蛋磕開一頭，扣個小口，把蛋清控入一只空碗，蛋清控淨後，把蛋黃倒入容器）第八步：蛋黃牛奶液均勻刷在面包劑子上，多刷幾遍，20ml多一點都能用完第九步：在刷蛋液之前，烤箱需要先預熱，溫度200 °、上下烤、時間設置23min第十步：在時間還剩18min時，把烤盤送入第十一步：預設時間結束，用隔熱拖叉拖出烤盤，放在耐高溫面板上
