酸辣白菜炒肉
菜式簡介
你是否吃厭了清炒的大白菜？同樣是炒大白菜，只是加入的材料稍不同，讓原本很清淡的大白菜變得酸中帶辣，搭配瘦肉翻炒，絕對的下飯和開胃·······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大白菜一顆
- 瘦肉100克
- 幹辣椒適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 香醋2勺
- 生粉適量
- 胡椒粉適量
- 花生油適量
- 生抽1勺
酸辣白菜炒肉的做法步驟
第一步：大白菜一顆洗淨後切片，瀝幹水份備用
第二步：瘦肉切成條狀，加入一點生粉、雞粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓勻腌製15分鍾
第三步：幹辣椒用清水洗一下，然後切段
第四步：鍋內熱油後下入瘦肉滑炒至七八成熟，盛出備用
第五步：另起油鍋加適量油，放入幹辣椒小火炒出香味
第六步：放入大白菜大火翻炒
第七步：炒至葉稍變軟時，加入兩大勺香醋
第八步：再加入事先滑炒過的瘦肉，調入適量鹽和雞粉翻炒均勻
第九步：成品圖
第十步：成品圖
酸辣白菜炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、瘦肉切成條狀後要腌製至少有15分鍾，下鍋滑炒時要用大火，速度要快
2、白菜下鍋後全程大火翻炒，炒的時間不宜過長，這樣炒出來的白菜才有脆的口感
3、可選擇3年或5年陳釀的香醋，酸而不澀，味道比白醋更好