#第四節烘焙大賽暨是愛吃節#酥脆奶酪球
菜式簡介
奶酪球進爐，時間不長便滿屋充斥著奶酪的香氣。奶酪的品種不同，烤出的奶酪球顔色也不同，但品質不變，酥脆依舊。 安文達奶酪（瑞士大孔），香味濃郁卻又不過于強烈，非常容易讓人接受。在常用的奶酪中，香味的比例大致是這樣的：瑞士大孔>切達>馬蘇裏拉
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉150克
- 黃油70克
- 馬蘇裏拉奶酪70克
- 輔助料
- 蛋液30克
- 糖粉15克
- 鹽3克
#第四節烘焙大賽暨是愛吃節#酥脆奶酪球 的做法步驟
#第四節烘焙大賽暨是愛吃節#酥脆奶酪球 做法技巧/竅門/補充說明：
1：烤好的奶酪球，冷卻以後內外都是酥脆的，如果冷卻後以後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鍾。
2：拌成面團的時候，只要拌到沒有幹面粉的狀態就可以了，不要反複拌的太長時間。
3：奶酪球的生坯大約11克左右，搓成小圓球，不要超過12克。
4：在高溫烘烤的時候，奶酪會有稍微的焦化，在奶酪球的表面會有深色的斑點，屬正常現象，不影響口感的。奶酪本身有鹹味，不喜歡成品太鹹的話，鹽的用量可以酌情減少。
相關食材：奶酪