返回

豆沙卷面包

美食達人@靜花媽
豆沙卷面包封面圖

菜式簡介
  這是我家最常做的點心之一,緣于每次去麥德龍買紅豆沙都是一大包,要消耗很久,于是時不時折騰。一向不喜甜食的R先生居然特別偏好,只要有做這款都要吃上一兩個,哪怕對牛奶口味敏感,也能不忌口。孩子們更是歡喜,每次都愛跟在身邊,一起玩弄著面團,所以習慣了每次和面多預留點,給她們浪費去。想想,怎麼著也比玩橡皮泥來得健康些吧。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高粉160克
低粉40克
100克
輔助料
酵母3克
細砂糖20克
2克
雞蛋液30克
黃油20克
紅豆沙(餡料)150克

豆沙卷面包的做法步驟

  • 第一步:除黃油和紅豆沙外,所有材料依次放入面包機,先放液體,最後放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,啓動1次和面程序 ·
  • 第二步:一次揉面程序結束,能拉開較厚的膜,我的機子是20分每次。
  • 第三步:放入提前軟化好的黃油塊,繼續啓動一次和面程序。
  • 第四步:第二次揉面程序揉至面團能拉出薄而透的膜,大致完全階段,做甜面包夠了。覆蓋放到溫暖處發酵兩倍大。(用食指蘸面粉插入面團,取出後,凹洞不反彈,不凹陷,即發酵完成。)
  • 第五步:發酵好的面團取出徹底排氣後,均分成六等份並滾圓,蓋保鮮膜室溫松弛15分鍾。等待的時間稱量豆沙餡,25克一份滾圓備用。(圖中我做的比較多)
  • 第六步:取一個面團壓扁,放入事先稱量好的豆沙餡。收口收緊捏實,向下,輕輕壓扁。
  • 第七步:用擀面杖慢慢擀成稍長些的橢圓形,不可過度用力,防止擀破豆沙露出。並用鋒利的刀片,小心切透面團上面一層,一定要慢慢的,千萬別切透,不要在矽膠墊上操作哦,防止切壞!
  • 第八步:切割好的面團抓起兩頭往中間合攏,其中一頭卷緊些,插入另一頭捏實。全部卷好後放入烤盤,中間隔開距離,放到溫度38度,濕度85度的環境中進行二次發酵,我是在烤箱中發酵,烤盤下方放盤熱水 (過程中我換了兩次水)
  • 第九步:面團發酵至兩倍大後取出,在表面刷上全雞蛋液,撒點白芝麻。同時烤箱預熱至上下火,180度,放中層烤20~25分鍾,注意上色。
  • 第十步:烤好的面包要及時取出,放在晾網晾至手溫後裝入保鮮膜密封好。(剛出爐的面包盡量不馬上吃,對胃不好。同時不要等都冷卻了才分裝,會變幹。)
  • 第十一步:花了4小時出爐的成品,沒兩下子就被消滅光了,還好提前拿了兩個就著陽光美美地拍了下
  • 豆沙卷面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、原材料圖忘記拍攝了,和面記得水不要一次添加完,不同面粉吸水性不一樣。一般我會提前用一個大盆稍微攪拌成絮狀再放入面包桶裏,這次匆忙了,所以會看到面包桶內壁都是粉。
    2、天熱的話面包機蓋子一定要打開再啓動使用,避免溫度過高。
    其他注意事項可關注往期面包作品,大同小異。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:面包豆沙

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM