#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#網紅超有料蛋黃酥
菜式簡介
這是一款超有料的蛋黃酥,之所以有這次的製作過程,完全是應征了“吃貨”這個稱號。前陣子超級流行麻薯,我也比較喜歡這樣的軟軟口感的食品,加上做了肉松,看到網上有“大蜜蛋黃酥”這樣一種新品,所以自己就開始折騰起來了,一整天的時間就基本在廚房裏折騰了,這樣一款具有網紅性質的蛋黃酥說實話要的就是時間,現在的私房除了材料這些賣點,也就是時間的問題,如果你沒有時間去做,那就只能花錢去買別人的時間做的成品啦。有點扯遠了,四種餡料的結合,的確頗具風味,有時間的可以自己嘗試,沒有想象中那麼複雜,就是時間問題。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 中粉113克
- 豬油41克
- 糖粉23克
- 水45克
- 輔助料
- 低粉90克
- 豬油45克
- 糯米粉63克
- 玉米澱粉23克
- 牛奶100克
- 糖23克
- 熱水8克
- 黃油13克
- 肉松適量
- 蛋黃12個
- 黑芝麻適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#網紅超有料蛋黃酥的做法步驟
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#網紅超有料蛋黃酥做法技巧/竅門/補充說明:
不要貪圖餡料多使勁加哦,注意總重,要不會不好收口,收口不收好,烤的時候也會裂開影響美觀的,我用的是自己炒的棗泥,用紅豆沙也是可以的,注意控製水份,水份多的話烘烤時候也容易裂開的。做麻薯,烤蛋黃,做棗泥可以和松弛時間岔開來做,烘烤的時間根據自己烤箱實際情況調節哦!
菜譜標簽:糕點
相關食材:蛋黃