果蔬蛋黃溶豆

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菜式簡介
　　介紹了好幾種蛋白溶豆的做法，蛋白都消耗了，蛋黃剩下來了，能些什麼呢？一樣可以做成入口即化、酥脆的蛋黃溶豆哦，今天做了3種蛋黃溶豆，分別是：紫薯、火龍果和芒果，方法是一樣的。
　　奶粉：用嬰兒奶粉1段、2段都可以，成人的脫脂奶粉也能成功（盡量不要用，不適合孩子吃）。其余奶粉速溶，消泡的厲害。
　　玉米澱粉：家樂鷹粟粉（很多人都覺得這種玉米澱粉做溶豆成功率高），別用生粉、馬鈴薯澱粉這些，認准：玉米澱粉！因爲材料不對不成功的很正常。
　　蛋黃：考慮到烤箱大小，一次可以做一種顔色。
　　糖：沒加糖，孩子吃溶豆不需要吃加糖，原味的就很喜歡。喜歡糖自己少加。
　　檸檬汁：增加蛋黃的穩定性，也可以去蛋腥味。沒有糖了，檸檬汁一定要的。可以用白醋替代。
　　蛋黃 4個，奶粉 27克，玉米澱粉 6克，檸檬汁幾滴，紫薯泥或芒果泥或火龍果泥 27克

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 蛋黃4個; 奶粉27克; 玉米澱粉6克; 檸檬汁幾滴

輔助料: 紫薯泥27克; 芒果泥27克; 火龍果泥27克

果蔬蛋黃溶豆的做法步驟

第一步：先做准備工作：裱花袋套在瓶口上；烤盤上鋪上烤紙或矽膠墊；要用到的電動打蛋器，矽膠鏟都准備好。

第二步：蛋黃放入盆中，加入檸檬汁，開電動打蛋器高速打發，一直打發到提起打蛋頭能畫8字，短時間內不會消失。全程約5分鍾。做很多口味可以一起打發蛋黃，下一步再分別加各種果蔬泥。做的多要考慮你的烤箱大小。>>如果盆放熱水中更有利于打發，冬天尤其需要下方坐熱水。

第三步：紫薯蒸熟後，加了等量酸奶調節了稀稠度，奶粉和玉米澱粉加入紫薯泥中，混勻。

第四步：打發好的蛋黃液分2次加入，先加一半，混勻再加一半。

第五步：另一半蛋黃液加入混勻。

第六步：蛋黃很黃，融合紫薯後，最終顔色帶著點灰蒙蒙。

第七步：拌勻的紫薯蛋黃糊倒入裱花袋中，剪個小口，開始往裱花袋擠。擠完入烤箱 90-100度，30分鍾。能輕松從烤箱上不粘底即可。>>紫薯打的很細膩沒過篩，還是能看到大一點的紫薯，所有不管什麼果蔬，過篩很重要。

第八步：芒果蛋黃溶豆做法和紫薯是一樣的，芒果泥的做法：芒果去皮去核直接打泥。在蛋黃液和芒果泥混合的時候，如果發現蛋黃液變得有點稀了，電動打蛋器再打幾下，恢複稠稠的狀態。

第九步：最後一種火龍果溶豆，過程和前面2種不一樣，適用于只做一種口味的媽媽們。火龍果泥直接加入到打發好的蛋黃液中，用打蛋器攪勻。

第十步：攪勻後加入奶粉和玉米澱粉，再用打蛋器攪勻，攪勻就可以裝裱花袋了。

第十一步：烤的時間是一樣的，都是90度30分鍾。出了烤箱，立馬一個個取下來，放密封罐密封保存，保質期1個月。如果軟了就需要回爐90度再烤會。

第十二步：缤紛的蛋黃溶豆，一樣的入口即化，酥酥脆脆，寶寶一樣很喜歡。

果蔬蛋黃溶豆做法技巧/竅門/補充說明：

我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
寶寶挑食，厭食，不愛吃飯？
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陪伴你順利走過營養輔食路。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蛋黃

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