#舊時光#蛋黃元餅幹
菜式簡介
蛋黃元餅幹類似于我們小時候吃過的杏元餅幹，如果用杏仁粉和奶粉替代部分低筋粉，那口感會更像。
這也是一款非常適合新手的小餅幹，用料簡單，容易成功。而且沒有油脂，相對更健康。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 全蛋1個
- 蛋黃2個
- 輔助料
- 低筋粉90克
- 調味料
- 白砂糖40克
#舊時光#蛋黃元餅幹的做法步驟
第一步：全蛋和蛋黃放進無油無水的盆裏，加入白砂糖用高速打4分鍾。
第二步：打至蛋液濃稠、滴落後花紋不會立刻消失爲好。
第三步：篩入低筋粉，用上下翻拌的手法攪拌均勻，攪拌均勻後的面糊是一種非常粘稠的狀態。
第四步：將做好的面糊用刮刀裝入放了圓形花嘴的裱花袋，擠出一個個圓形的面糊在烤盤紙上。一般烤箱自帶烤盤都是鐵盤，鐵盤受熱快，所以無論烤什麼，我都在烤盤上放一層錫紙。
第五步：放入170度預熱好的烤箱，烤約12分鍾表面呈金黃色即可。
第六步：放涼後取出，放入保鮮袋中常溫保存。口感有的酥酥脆脆的，細細的嚼更能享受美味哦。
#舊時光#蛋黃元餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
1、此份量爲長帝30L烤箱兩盤的量，因爲沒放泡打粉，所以第一盤烤的相對蓬松，第二盤餅幹稍微結實一些。一份餅幹，兩份不同的口感，都是非常喜歡的哦。所以，建議小烤箱的同學每次不要多做，如果第三盤，我覺得可能會還密實。
2、沒有圓形花嘴的同學直接在裱花袋上剪一個直徑1CM左右小口子即可。喜歡吃小點的可以剪的更小點。
3、因爲這個面糊特別的粘，所以擠面糊的時候注意技巧，將裱花嘴插入面糊，然後利落的拔出，這個熟能生巧，也不難。
4、餅幹個頭有大有小，烤的時間也很短，所以還是老實的呆在烤箱邊上注意觀察顔色吧。
相關食材：蛋黃