乳酪蛋糕的做法【完美】
菜式簡介
作爲一個“乳酪”的重度愛好者，我特地研究了好幾種關于乳酪的做法，其中最好吃的就是乳酪蛋糕了，吃起來嫩嫩的、潤潤的，口感非常輕盈，就像布丁一樣~于是我就開始瘋狂地收集乳酪蛋糕的做法，直到最近，終于被我找著了一個菜譜，不僅步驟詳細貼心，而且按照這個菜譜做出來的乳酪蛋糕口感好的沒話說，今天就來和大家一起分享一下這個乳酪蛋糕的做法哈~需要准備的器材有：
1、兩個打蛋盆：一個用來用來製作乳酪糊、一個用來打蛋清
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃（當然如果大家手藝高超，也可以不用）
3、面粉篩：用來過篩低粉和泡打粉
4、電子稱：用來稱取適量的配料
5、量杯：用來稱量液體
6、紙杯數個（我之前准備了10個，但是不夠，所以建議大家多准備一些哈上）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌蛋糊
9、7-8個小冰袋
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 奶油芝士0·220公斤
- 牛奶0·26公斤
- 乳酸黃油0·1公斤
- 蛋黃0·1公斤
- 面粉0·035公斤
- 玉米澱粉0·035公斤
- 蛋白0·16公斤
- 輔助料
- 檸檬汁0·02公斤
- 糖0·135公斤
乳酪蛋糕的做法【完美】的做法步驟
1·製作這款蛋糕的蛋糕胚我選的是戚風蛋糕胚，是不是有很多朋友已經看出來啦~之所以選擇戚風蛋糕胚是因爲我自身比較喜歡松軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風蛋糕的時候，就被它輕盈、濕潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能 hiahiahia /花癡臉。所以特此推薦給大家。最早的時候，用普通的蛋糕胚，雖然質地也很松軟有彈性，但還是不如戚風蛋糕胚柔軟、清爽。
2·之前做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。一是因爲他們家的淡奶油比普通的淡奶油比較好打發，打出來的奶油形狀穩定；二是因爲安佳淡奶油的口感比較好，滑滑的，而且吃完嘴巴裏都有余香；還有，他們家的原材料是非人造的，個人覺得吃起來比較放心。哦，摻入安佳的黃油感覺比總統那些好，蛋糕烤完後香得鼻子都要掉下來了，哈哈哈。
3·紙杯蛋糕烤好之後，如果不加點小裝飾或小配料就會顯得比較單調，大家可以自己在乳酪蛋糕上加點小東西，比如說綠色的小葉子啦、纖細的巧克力棒啦之類的小東東，稍稍地點綴一下，這個乳酪蛋糕就會變得好看起來啦~（這個時候可以充分發揮大家的想像力喲）
4·蛋糕烤完之後如果溢出來了，就說明之前裝杯的時候裝的太滿了，7-8分滿就可以了，我之前也有幾次很貪心，裝得太多，結果溢出來了，有些像黃色的小蘑菇，讓人哭笑不得~所以大家一定要記住7-8分滿喲~