甜蜜細膩的愛----輕乳酪蛋糕
菜式簡介
乳酪蛋糕又稱奶酪蛋糕。産品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。輕乳酪蛋糕的做法和戚風蛋糕非常類似。只不過減少了面粉用量，並且加入了奶油奶酪。 輕乳酪蛋糕，口感甜蜜細膩，委婉柔美，很溫暖、很滋潤的感覺，非常適合情人節。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪100克
- 牛奶50克
- 黃油30克
- 雞蛋3個
- 低粉15克
- 玉米澱粉10克
- 細砂糖50克
甜蜜細膩的愛----輕乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：1·准備好材料。
第二步：2·將奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加熱至奶酪融化，奶酪糊細膩無顆粒。
第三步：3·黃油微波爐加熱融化，倒入奶酪糊。
第四步：4·攪拌均勻，晾涼備用。
第五步：5·蛋黃蛋白分離，將3個蛋黃倒入奶酪糊中，拌勻。
第六步：6·篩入低粉。
第七步：7·切拌均勻。
第八步：8·將蛋清打發至魚泡狀後，分三次加入白糖，打發至濕性發泡。預熱烤箱150度。
第九步：9·將三分之一蛋白加入奶酪糊，攪拌均勻。
第十步：10·將全部奶酪糊倒入蛋清中，拌勻。
第十一步：11·倒入包好錫紙的模具，烤盤內倒入溫水（水的深度最少1·5cm）。
第十二步：12·放入預熱好的烤箱，水浴法，150度，60分鍾。烤好後趁熱脫模，冷藏後味道更佳。
相關食材：乳酪