輕乳酪蛋糕

美食達人@梅依舊

菜式簡介
　　昨天下午，做了一個輕乳酪蛋糕，蛋糕口感，質地都特別好，就是底部有一層沈澱樣的東西，做了幾次都這樣。

主材料: 奶油奶酪適量; 白砂糖60克; 蛋黃4個; 牛奶100克; 檸檬汁1/2茶匙; 低筋面粉60克; 玉米澱粉30克; 黃油50克(融化後的); 蛋白4個

第一步：把奶油奶酪（cream cheese）切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖。

第二步：隔水加熱裝有奶油奶酪的大碗，攪拌至細滑無顆粒，然後一個一個加入蛋黃並拌勻。

第三步：在奶油奶酪中依次加入牛奶。

第四步：··

第五步：檸檬汁。

第六步：攪拌均勻後篩入低筋面粉和玉米澱粉，沿著順時針或逆時針方向攪勻。

第七步：將提前融化好的黃油倒入奶酪糊中，攪拌均勻備用。

第八步：將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡（8分發）即可。此時，烤箱預熱150度。

第九步：將蛋白分三次和奶酪糊混合均勻倒入模具。

第十步：烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時（在烤製30分鍾後可在烤盤中再加入些涼水防止蛋糕表面開裂）。

菜譜標簽：下午茶糕點烘焙

相關食材：乳酪

相關菜譜：: 芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）的做法; #ACA烘焙明星大賽#輕乳酪蛋糕的做法; 乳酪酸奶蛋黃土豆泥的做法; 巧克力重乳酪蛋糕的做法; 輕乳酪蛋糕的做法; 椰蓉乳酪撻的做法; #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷乳酪吐司卷的做法; 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法; 八寸輕乳酪蛋糕的做法; 輕乳酪芝士蛋糕的做法[圖解]; [菜譜換禮]輕乳酪蛋糕的做法; #柏翠大賽#乳酪面包的做法; 輕乳酪蛋糕的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#乳酪蛋糕的做法; KITTY乳酪慕斯的做法; 椰絲乳酪磅蛋糕的做法